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コミュニティ(学外開放サイト)

武笠さんの夜間飛行(ラジオ番組)

プロフィール
ラジオ番組「武笠さんの!(昼なのに)夜間飛行」のブログです。
FM甲府(76.3Mhz)
『CRYSTAL STATION』内のコーナー
毎週水曜日14:10(くらい)から14:30(くらい)
まで絶賛放送中!

*番組は2015年3月で終了しました。

(ブログ作成者)
山梨学院PB(パブリシティ)センター
web情報課 課長
武笠 和幸
E-mail: k-mukasa@ytos.ygu.ac.jp
ブログ・テーマ
コンセプトは「遊び心と好奇心」 普段の生活の中で何気なく見聞きする(心に映りいくよしなしごと)を、(そこはかとなく)こだわってみたお話と、ジャズを中心にしたお気に入りの曲紹介をしています。 「夜間飛行」のタイトルの由来は、大好きな作家、サン・テグジュペリの「星の王子様」と並ぶ代表作にちなんで。 彼にはとても敵わないけれど、大好きな星空の元、夜の空中散歩を楽しみたいと思っています。

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久々に・・・

2012.09.11 02:56 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

お料理の写真でも載せましょう^^

リクエストで作った、豆腐ハンバーグ^^

3月18日の料理(キムチ鍋)

2012.03.18 19:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月18日の料理。

昼は渡り蟹のトマトクリームパスタを作ったが、写真撮り損なった><

夜の料理は、キムチ鍋。
野菜はネギにニラ、キノコ数種。魚介はアサリにイカ、海​老に牡蠣。さらに豚肉や豆腐・油揚げなど具沢山。
○●の素、何て使わないからレシピは完全自己流。
微妙に変えてきたが、最近は大人バージョ​ンでほぼ定着。
以前は〆でラーメンだったが、今は最初からラーメンで食​すことが多い。
鍋に入れちゃうと味が変わるか...

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3月17日の料理(ふつーのオムライス)

2012.03.18 12:16 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月17日の料理。
リクエストで(ふつーのオムライス)​を作りました。
特に難しいことはないけれど、チキンライスを卵で巻き込んでいくのは面倒くさい。
手間が掛ります(>_<)

1月22日の料理(渡り蟹のトマトクリームパスタ)

2012.01.23 16:18 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月22日、日曜日の料理。

何と! 昨年9月以来の料理掲載。
作ってはいたのだが、載せる機会(または載せる気)がなかったんだよね。。。

という訳で久々に(趣味の料理)カテゴリーに加わるのは、渡り蟹のトマトクリームパスタ。
作り方はいたって簡単。
・オリーブオイルでニンニクみじん切りと輪切りした鷹の爪を炒め、香りが立ったらタマネギみじん切りも加える。
・洗って適当に切った渡り蟹、投入。(とげがあるから、キッチン...

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9月17日の料理(スペアリブの甘辛煮)

2011.09.18 13:54 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月17日、土曜日。
久々の料理掲載です。(作っては、いたんだけどね)

圧力鍋でスペアリブの甘辛煮を作りました。
箸がいらないくらい、柔らかくなります^^

6月26日の料理②(オクラとトマトの胡麻おかか和え)

2011.06.29 17:39 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月26日の料理、その2。

6月26日の料理(カリカリ豚とジャガイモ炒め )

2011.06.29 17:37 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月26日の料理。

5月3日の料理(きのことベーコンの醤油風味クリームパスタ)

2011.05.04 01:49 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月3日の昼の料理。

新作パスタ。
牛乳と生クリーム、コンソメのお気楽クリームパスタ。
醤油を入れるのがミソ。コクと風味が出る。
シメジ・エリンギの食感もいい。
これは本当に美味しかった!
定番化、決定!!

5月2日の料理(ニラ入り塩だれの豚こま炒めと春キャベツ)

2011.05.03 23:43 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月2日の料理。

新作。
レモンとペッパーの効いた塩だれ豚を春キャベツに絡めて一緒にいただきます。

5月1日の料理(スンドゥプチゲ)

2011.05.03 23:41 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月1日、夜の料理。

味はいいけど、少し辛すぎる!・・・と不評でした><

5月1日の料理(ツナのトマトクリームパスタ)

2011.05.03 23:37 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月1日、昼の料理。

4月30日の料理(新玉ねぎの豚肉ロール)

2011.04.30 21:17 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月30日の料理、その2。

新玉ねぎの豚肉ロールです。
豚バラで巻いた玉ねぎを、炒めて、醤油とみりんのタレに絡めただけ。
春の新玉ねぎが沢山食べれます^^

4月30日の料理(小松菜と玉子のスイートチリソース和え)

2011.04.30 21:13 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月30日の料理、その1。
小松菜と玉子のスイートチリソース和えです。

久々の(何と今年に入って初!)、料理投稿。
まぁ、結構作ってはいたんだけどね。
このゴールデンウィークは沢山作って沢山載せますよ!

12月26日の料理(鰈の煮付け)

2010.12.27 01:58 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月26日、日曜日の料理。

鰈の煮付けを作りました。
簡単な料理だけれど、魚、しかも姿の魚を使うと、
「あ~、料理してる!」っていう実感を持ちます。
付け合わせはキャベツ。
これが意外と合うのです。

それにしても・・・
ひとつ前の記事のサンタの写真とすごいギャップだな。。。

12月19日夜の料理(塩鍋)

2010.12.21 18:19 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月19日、日曜日の夜の料理。

塩鍋・・・なるものを作ってみました。
昆布・かつお・鶏がらなど数種の出汁と塩を基調としたスープに、白菜・もやし・大根・にんじん・長ネギ・シメジ・えのき・水菜・にらなどの野菜と、鶏肉、さらにコンニャクや豆腐などを入れて煮込んであります。
しめはラーメンで。
塩ラーメンになります^^

12月19日昼の料理(渡り蟹のトマトクリームパスタ)

2010.12.21 18:17 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月19日、日曜日の昼の料理。

久々に渡り蟹を使って。
鍋用の安い渡り蟹ですが、蟹のエキスがトマトクリームに溶け込んで美味しいです。

12月18日の料理(扁炉(ピェンロー)鍋)

2010.12.21 18:13 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月18日、土曜日の料理。

大量に頂いた白菜消費用に、扁炉(ピェンロー)鍋=中国風白菜鍋を作りました。
薄味の具に、お好みで塩・一味唐辛子・ごま油をかけていただきます。

11月7日の料理②(キャベツのミルフィーユトマトチーズ)

2010.11.08 17:32 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月7日、日曜日の料理その2。

近所の方に大きな(本当に巨大な)キャベツを貰ったので、キャベツのミルフィーユトマトチーズを作りました。
キャベツの葉の間に豚バラ肉を挟み込み、トマトベースのスープで煮るだけの簡単料理です。
半玉使ったけれど、それでも普通のキャベツ1玉くらいのボリュームがあります!

11月7日の料理①(オクラとトマトの胡麻おかか和え)

2010.11.08 17:27 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月7日、日曜日の料理。
以前作って好評だったオクラとトマトの胡麻おかか和えをまた作りました。
塩湯でしたオクラ、湯剥きしたトマト、塩で揉んで水にさらした玉ねぎの他に、今回はオクラの芽も入れています。
味付けは煮切りみりんとポン酢、すりゴマです。

10月31日の料理(鹿肉の甘辛炒め)

2010.11.02 18:33 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

鹿肉料理、その二。

甘辛く炒めてみました。

薄くスライスした鹿肉に、塩・こしょうで下味を付け、小麦粉を薄くまぶします。
スライスしたにんにくと一緒にゴマ油で炒め、白ワインを加えて煮詰めます。
ワインのアルコールが飛び半分くらいになったら、醤油と砂糖を加え、さらに斜め切りした長ネギを加えて炒めます。

これは子どもたちにも好評でした!(特に息子)
臭みもなく、肉も柔らかく、牛肉のしぐれ煮みたいな感じです。

食卓に出...

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10月31日の料理(鹿肉のバルサミコ酢ステーキ)

2010.11.02 18:26 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

一緒にweb情報課をやっているI先生から鹿肉をいただきました。
普段、集まりなどで鹿肉を食べるときは普通に焼くか刺身が多いので、今回は一工夫。

2種類作ってみましたよ。
一つ目はステーキ。

5ミリほどにスライスし塩・こしょう・ナツメグで下味を付けた鹿肉を、オリーブオイルで炒め、バルサミコ酢を絡めて煮詰めました。
ちょうど良い焼き具合(表面はかりっと、中は少しレア)、臭みもほとんどありません。
バルサミコ酢の香...

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10月31日の料理(豆腐ハンバーグ・・・おろしバージョン)

2010.11.02 18:23 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月31日、日曜日の料理。

これもリクエストで定番の豆腐ハンバーグ。
最近はデミやケチャップ系のソースより、大葉と大根おろしにポン酢をかけて食べるのがメインになりました。

10月30日の料理(胡麻味噌豆乳鍋)

2010.11.02 18:18 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月30日、土曜日の料理。

寒い夜にはお鍋が恋しくなる・・・そんな季節になりました。
で土曜日はリクエストで、胡麻たっぷりの味噌風味豆乳鍋。
肉は冷凍してあったもの。
大根と白菜は先週の地域のお祭りで買っておいたものを使用。
結局、材料費はしめのラーメンまで含めて600円も掛かってません^^
これで野菜も沢山摂れて、翌朝のスープにまでなるんだからコストバリューは高いです。

9月20日の料理(ネバネバスタミナ丼)

2010.09.22 16:34 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月20日、敬老の日の料理(を今頃載せる・・・)

毎度おなじみ、ネバネバスタミナ丼。
塩揉みして茹でたオクラに納豆、長いも、きゅうり、マグロとイカ。
そして上にはウズラの卵。

家族はこれが大好きでやたらとリクエストが多い。
確かに美味しいが、オクラを茹でる以外鍋も使わず、ただ切るばかり。
僕にとっては料理と言うより(工作)に近く、あまりテンションは上がらない。。。

9月12日の料理②(オクラとトマトの胡麻おかか和え)

2010.09.13 17:17 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月12日の料理、その②。

これも沢山もらうオクラの消費用料理。
塩揉みして水にさらした玉ねぎスライスと、トマト、そして茹でたオクラを、
煮きりみりんとポン酢、鰹節とすり胡麻で作った合わせ調味料で和えただけの簡単料理^^

9月12日の料理①(ナスと鶏肉の酸っぱ煮)

2010.09.13 17:06 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月12日の料理、その1。
困るほどたくさん貰うナスの消費用料理。
お酢たっぷりでかなり酸っぱいが、僕は好き^^

7月11日、夜の料理(ころころポテト)

2010.07.12 13:44 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

日曜日の料理、もう一品。
ころころポテト。
こちらもいただいたジャガイモの消費目的です。

マッシュしたジャガイモに、パルメザンチーズと片栗粉を混ぜて、一口大に。
後はあげるだけの簡単メニューです。

7月11日、夜の料理(チキンとキャベツのトマトシチュー)

2010.07.12 13:39 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月11日、夜の料理。

ここのところの料理は、余った食材の消費目的が多い><
これは冷蔵庫に余ってた鶏肉と、いただいた玉ねぎの消費目的。
鶏肉と玉ねぎ、にんにく、キャベツ、その他香辛料と、ホールトマトを圧力鍋で煮込むだけの簡単料理です。

7月11日、昼の料理(ツナトマトパスタ)

2010.07.12 13:35 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月11日、日曜日の昼の料理。
ツナトマトパスタを作りました。

普段は生クリームを入れたりしますが、このシンプルバージョンは久しぶり。
思えば十数年前、初めて作ったパスタがこれ。
僕の料理の原点です。

7月10日の料理(豆腐ハンバーグ)

2010.07.12 13:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月10日、土曜日の料理。

先日の七夕まつりで、(勢いで)大量に購入したお豆腐!
これらを何とかしなくてはいけません!!

と言う訳で、土曜日は豆腐の消費を目的に料理。
いつも作る豆腐ハンバーグを、ケチャップ系ソースバージョンで作りました。
これ柔らかすぎて形にして焼くのは大変だけど、食感はとてもいいです。
その他付け合わせは、豆腐のサラダ!
お豆腐ばっかりでした^^

7月4日、夜の料理(トマトチキンカレー)

2010.07.05 17:02 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月4日、日曜日の夜の料理。

いつも作るチキンカレーとはまったくレシピを変えて作ってみた。
もの凄く簡単・・・な割には、こちらの方が評判がいい。
リピート決定!

備忘録・・・
次回はカレー粉と香辛料を追加してみよう!

7月4日、昼の料理(豚キムチ炒飯)

2010.07.05 17:00 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月5日、日曜日の昼の料理。

前日遅くまで飲んでいて、昼近くに起床><
これが食べたいからと起こされたのが、豚キムチ炒飯。
確かに美味しいとは思うが、さすがに作るの飽きてきたな・・
定番過ぎる><

7月3日の料理(カリカリ豚とジャガイモ炒め )

2010.07.03 21:24 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月3日、土曜日の料理。

近所の方から、玉ねぎとジャガイモを大量にいただいた。
大量・・・そう、食べきれるのか?ってくらいに沢山である。
ここはとにかく消費しなければ!ということで、本日はジャガイモ料理。

油を使わずフライパンでカリカリになるまで炒めた豚肉に、
レンジで柔らかくしたジャガイモを加え、
醤油・酒・みりん・砂糖・ニンニクの合わせ調味料で味付け。

6月27日の料理(トマトの冷製パスタ)

2010.06.28 12:55 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月27日の料理、二品目。

トマトの冷製パスタを作りました。
オリーブオイルでニンニクを炒めて、トマトの角切りを加える。
味付けはブイヨンと塩・黒コショウ。隠し味で醤油を少々。
出来上がったソースをボールに移し、冷蔵庫でこれまたよ~く冷やす。

パスタを柔らかめに茹でて、茹で上がったら氷水でしっかりと冷やす。

後は冷やしたソースとパスタを絡め、ハーブソルトで味を調えたら盛りつけ。
仕上げに大葉の細切りをトッピング...

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6月27日の料理(タコ・海老・きゅうりのサラダ)

2010.06.28 12:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月27日、日曜日の料理。
まぁなんと蒸し暑い休日。

何かさっぱりしたものを!とのリクエストで、夕食に2品ほど作りました。
一つ目はサラダ。
茹でた海老、生食用のタコ、きゅうりを同じ位の大きさに切り、
ゴマの中華ドレッシングにつけて冷蔵庫でよ~く冷やす。
これをいつもは湯剥きしたトマトの輪切りに乗せるけれど
パスタがトマトベースだったので、あっさりとカイワレ大根に。

簡単だけど冷たくて美味しいです。

6月19日の料理(豚バラ肉のとんてき)

2010.06.19 19:26 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月19日、土曜日の料理。

豚バラ肉でとんてきを作りました。
ニンニクと塩・黒コショウのシンプルな味付け。
豚肉から出る肉汁が美味しいです。
付け合わせはジャガイモとニンジン。

さぁ、ワールドカップ!!

6月13日の料理(ヤンニョン・チキン)

2010.06.14 10:35 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月13日、日曜日の料理。
韓国風のサラダを作ったので、もう一品も韓国風で。

手羽先で作ったヤンニョンチキンです。
ヤンニョンとは韓国の合わせ調味料のこと。

おろしニンニク・ごま油で下味を付けた手羽先に片栗粉と卵を混ぜ、
180度の油で15分ほどゆっくりと揚げます。

揚げあがった手羽先に(自家製辛味ジャン+スイートチリソース+マヨネーズ+ゴマ+ネギのみじん切り)で作ったヤンニョン=合わせ調味料のタレをたっぷり...

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6月13日の料理(キムチ納豆豆腐サラダ)

2010.06.14 10:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月13日、日曜日の料理。

久々に作った子どもたちの大好物!
キムチ納豆豆腐サラダです。

水切りして半分の厚さに切った豆腐に、
おろしニンニク・醤油・酢・ごま油・韓国唐辛子で作ったドレッシングをかけ、
その上に納豆・キムチ、韓国海苔・万能ねぎをかけてます。

5月30日、夜の料理(鶏肉の甘辛炒め)

2010.05.31 12:45 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月30日、日曜日の夜の料理。

これも初めて作ったメニュー。
同じくらいに切った、鶏肉・ジャガイモ・ピーマンを片栗粉を絡めて素揚げし、甘辛い醤油ベースのたれで炒めた物です。
簡単な割りに結構美味しかった。

でも・・・
さすがに料理ばかり8つもブログに並ぶのはどうか?
考えなければいけないな・・・

5月30日、昼の料理(キムチカルボナーラ)

2010.05.31 12:41 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月30日、日曜日の昼の料理。

今回は創作メニュー。
どこかの飲み屋さんで見た、キムチ味のカルボナーラを作りました。
キムチと炒めたパスタを、カルボナーラと同様に卵と絡めただけ。
美味しかったけれど、かなり辛い!

次回に作るときは今回端折った生クリームを追加したほうがいい。
→自分への備忘録。

食べるラー油を自作!

2010.05.31 12:37 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

料理というほどではないですが、
話題になって久しい、食べるラー油を自作しました。

材料は、サラダ油・ごま油、ニンニク、鷹の爪、一味唐辛子、長ネギ、ナンプラーと、塩・砂糖・醤油。

美味しいですが(と自分は思った)、かなり辛いので僕以外は誰も食べられません><
結構大量に作ったので、知り合いにもおすそ分けの予定。

5月29日の料理(麻婆豆腐)

2010.05.31 12:34 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月29日、土曜日の料理。

麻婆豆腐を作りました。
今回は、レシピを全く変えてのチャレンジ。
豆腐の水切りも端折ったので、むしろ楽チンになりましたが
味はより本格的になった気がします。

息子はこれで御飯を4杯もお替りしました!^^

5月23日夜の料理(オムライス)

2010.05.28 18:19 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月23日、日曜日の夜の料理。

これもリクエストでオムライス。
作るのは簡単だけど、玉子焼きで一つ一つ包むから面倒です><

5月23日昼の料理(タコとキノコの和風ペペロンチーノ)

2010.05.28 18:18 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月23日、日曜日の昼の料理。

タコとキノコの和風ペペロンチーノ。
バターと出汁醤油を使ってます。

5月22日夜の料理(スタミナ丼)

2010.05.28 18:16 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月22日、土曜日の夜の料理。

リクエストでネバネバスタミナ丼。
マグロとイカ、後はきゅうりと、納豆・オクラ・長イモとネバネバトリオです。

5月22日昼の料理(ナポリタン)

2010.05.28 18:13 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

なかなか載せる時間が取れなくて、1週間たってしまいました。

あんまり載せなくなったけれど、料理は作ってます。

22日土曜日の昼はナポリタンを作りました。
(ほとんど余り物><)

5月5日の料理(生姜焼き)

2010.05.06 00:11 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

連休最終日の夜は、豚の生姜焼きを作りました。
付け合わせは、ほうれん草の胡麻和えと、キノコと納豆の味噌汁。

・・・
何だか休日の男の趣味料理ぽくないなぁ・・・

5月4日の料理(酢豚)

2010.05.06 00:05 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月4日の料理。

東京に帰る母親を送って行く前に、家で食事をとることになりました。
母と娘のリクエストは、酢豚!
・・・また時間がないのに面倒くさいものを><
肉だけじゃなく、野菜類も素揚げしているので柔らかいです。

付け合わせは中華風コーンスープ。

4月25日の料理(回鍋肉)

2010.04.25 19:08 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月25日、日曜日の料理。
夜は集まり(体協の総会)があるので、早めに調理開始。
いただいた春キャベツで回鍋肉を作りました。

4月24日の料理(豆腐ハンバーグ・大根おろしver)

2010.04.24 20:22 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月24日、土曜日の料理。
娘のリクエストで、豆腐ハンバーグを作りました。
ケチャップベースのソースではなく、大根おろしとポン酢でいただきます。

毎週のように料理しているけれど、最近はブログに載せるのが面倒くさいです・・・

4月10日の料理(プルコギ)完成!!

2010.04.10 23:37 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

よく煮込むとこうなる!

プルコギ、完成です^^

4月10日の料理(プルコギ)調理中!!

2010.04.10 23:13 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

今週も週末に一気にアップするよ〜!

4月10日、土曜日の料理。
夜は集まりがあったから、いつもより早く料理開始!
家の家族が大好きな、お馴染みプルコギです。
醤油・味噌・砂糖・みりんでプルコギだれを作ってます。
プルコギだれは、コチジャン・酒と合わせ調味料として使ってる他、
牛肉と玉ねぎ・長ネギにすりおろしニンニクとゴマと混ぜて下味に使ってます。
これはすき焼き鍋で煮始めたところ。
山盛りです^^

4月4日の料理(タッカルビ)

2010.04.05 19:19 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3日の土曜日に、大学・短大の入学式が無事に終わりました。
前夜の強風が一転、当日は穏やかな春の日差しに恵まれて、最高の入学式日和でした^^

さて、翌日曜日ですが・・・
いろいろやったので、色々なことを無視して、一気にブログに上げます!
(最近は更新が滞るとお叱りを受けるし、一気に上げると、見るの大変!!って文句言われたりするんだよね・・・)

まずは、料理!

おなじみのタッカルビ。
うちの家族は本当に韓国料理好き...

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3月28日・夜の料理(豚キムチチャーハン)

2010.03.29 01:35 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月28日、夜の料理。

夜は集まりがあったので、簡単な物を・・・
ということで、定番のキムチチャーハン。
でも肉はおろしニンニクと黒コショウで下味付けてるし、
韓国唐辛子で作った万能醤油とバターでコクもたっぷり。
仕上げは半熟目玉焼きを乗せて。
この卵をくずして、かき混ぜながら食べます。

3月28日・昼の料理(ベーコンエッグスパ)

2010.03.29 01:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月28日、日曜日の料理。

本日は奥さんがいなかったので、昼夜の食事は僕の担当。
昼はベーコンと卵を使ってベーコンエッグスパゲティーを作りました。
(というか、ベーコンしかなかったの><)

一応、新作です。
味付けは基本的にはニンニクのみのアーリオオーリオ。
でもベーコンの塩味とバターで炒めたとろとろのスクランブルエッグで味がかなり変わるみたい。
これが結構好評でした。

3月21日の料理(パエリア)

2010.03.22 22:48 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月21日、三連休の最終日の料理。

なんとなく春らしいかな?と思って、パエリアを作りました。
いつもシーフードを使うけど、今日は鶏手羽とトマトとミックスベジタブル。
子どもがサフランが苦手なので、代わりにコンソメベースでカレー粉を使ってます。
色合いが鮮やかでいいでしょ?

3月14日の料理(ポークビーンズ)

2010.03.14 23:20 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

毎度お馴染み、我が家の大定番ポークビーンズ。

我が家ではこの料理、ものすごく人気がある。
理由を考えてみると・・・

1.栄養満点!
 普段あまり摂ることができない大豆を大量に消費できて、ブロック肉を使うからボリュームもある。トマト・玉ねぎ・ニンジンもたっぷり摂取。

2.美味しいから!
 トマトベースのスープと豚肉・大豆の味は鉄板。タイムやローリエなどの香辛料もたっぷり使っていて風味も良い。下味を付けてからバタ...

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3月13日の料理(ロコモコ丼)

2010.03.13 23:55 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月13日、土曜日の料理。

久々に作った、ロコモコ丼。
ハンガーグの残った煮汁と、バター・ケチャップ・ウスターソースで作ったこのソースはとっても好評。
前から言っているけれど、夢はカフェの創業なので(結構本気^^)、その際はこんなメニューはぜひおきたい!
付け合わせは、ジャガイモとベーコンのコンソメスープ。

2月28日の料理(東坡肉)

2010.03.01 06:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月28日。
2月最後の日曜日は、ゆったりとした休日。
娘と息子と3人で床屋さんに行き(娘は顔剃りね^^)、息子と温泉に行き、そして料理。
何だかずいぶんと長いこと料理を載せてなかったけれど、でも作ってはいたのです。
単に面倒くさかっただけ・・・><

トンポーローと中華コーンスープを作りました。
以前は4時間かけて煮込んだりしてたけれど、圧力鍋を使い出してから一気に手軽になったメニューです。

11月8日の料理(ポークビーンズ)

2009.11.09 07:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

8日の夜は無尽で外出したのだけれど・・・
出かける前に、ポークビーンズを作りました!

11月7日のデザート(柿きんとん)

2009.11.08 18:32 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月7日のデザートです。

熟し過ぎた柿が一つあったので、それを使ってNHKの(ためしてガッテン!)で紹介していた、柿のきんとんを作りました。
トッピングは、柿を角切りにして。
甘さ控えめで美味しかったです。

11月7日の料理(回鍋肉)

2009.11.08 18:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月7日、土曜日の料理。

リクエストで、久しぶりに回鍋肉を作りました。
付け合せはこれまたお久しぶりの、中華風コーンスープ。

11月3日夜の料理(プルコギ)

2009.11.04 17:20 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月3日、夜の料理。

夜は奥さんのリクエストのプルコギを。
確かに美味しいとは思うが、我が家の人間は韓国の人でもないのになぜこんなにプルコギだとかタッカルビとかが好きなんだろう?

キムチ鍋→プルコギ→タッカルビ→カレー鍋→豆乳鍋・・・

冬はずっとこのローテーションでもいいそうです><
それじゃあ、作る人間としてはつまらないなぁ・・・

シメは、残り汁にご飯を入れて煮込み、卵と万能ネギを加えた焼き飯で。

11月3日昼の料理(カルボナーラ)

2009.11.04 17:15 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月3日、文化の日の昼の料理。

思いがけず予定のなくなってしまった祭日。
仕方ないので料理でも!という訳です。
息子のリクエストでカルボナーラを作りました。

ベーコンはブロックを使って厚め&カリカリ仕様。
黒粒胡椒を砕いて掛けたけど、やはりこの方が香り高くて美味しいですね。

11月1日の料理(北海ブイヤベース)

2009.11.02 18:23 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月1日、日曜日の料理。

高知から無事に帰ってきました!!

帰宅翌日の日曜日、誕生日だった(過ぎちゃったけど・・・)娘のリクエストで、ブイヤベースを作りました。
具材は、鮭・鱈・イカ・えび・アサリ・ホタテ、玉ねぎ。
しめは、パスタにして。

10月25日、夜の料理(ゴマ味噌豆乳鍋)

2009.10.26 18:58 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月25日、日曜日の夜の料理。

こちらは娘のリクエスト。
もちろん(鍋の元)などは使わない。
適当なレシピが無かったので、自分で工夫する。

無調整の豆乳1リットルに、鶏がらスープ500cc。
塩・砂糖小さじ2と、味噌大さじ6、そしてたっぷりのすりゴマでスープを作った。

具材は、豚肉、鶏の肉団子、大根、白菜、にんじん、玉ねぎ、長ネギ、ほうれん草、もやし、豆腐、油揚げと具沢山。

やはり鍋は本当に温まる。
シメはラー...

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10月25日、昼の料理(豚キムチ焼きうどん)

2009.10.26 18:54 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月25日、日曜日の昼の料理。

休日の昼間、僕が料理するときに「何がいい?」と聞くと、子どもたちが必ず真っ先にあげるのがこの豚キムチの焼きうどんだ。

今回は息子のリクエストで作成。
具材は、豚バラとキムチ、長ネギとニラ。
味付けは、ごま油と醤油、そしてマヨネーズととてもシンプル。
トッピングはもちろん温泉卵。

10月12日の料理2(タッカルビ)

2009.10.16 17:06 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月12日の料理、その2。

サツマイモがたくさんあったので、韓国の料理タッカルビを作りました。
冬ソナの舞台でも有名な、韓国・春川地方の料理です。

具材はサツマイモと、玉ねぎ・エリンギ、そして鶏もも肉。
鶏がらスープに、コチジャンをたっぷり使った合わせ調味料で味付けするけれど、野菜の、特にサツマイモの甘味がスープを円やかにして、ちょうど良いピリ辛味になります。

ニンニクやしょうがも沢山入っているので体が温...

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10月12日の料理1(納豆キムチ豆腐サラダ)

2009.10.16 17:05 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

タイミングを逃して、今さら感がありますが・・・
10月12日体育の日の料理、その1。

娘の大好きな、納豆キムチ豆腐サラダを作りました。
水分を抜いて薄切りにした豆腐に、
お酢と醤油、おろしニンニクと韓国パウダー唐辛子で作ったドレッシングをかけ、
その上に、ニンニク醤油を加えた納豆と、汁気を切って刻んだキムチ、ちぎった韓国海苔、万能ねぎを乗せています。

一緒に作ったタッカルビと合わせて韓国風です^^

10月4日、夜の料理(チキンカレー)

2009.10.05 07:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月4日、日曜日の夜の料理。

チキンカレーを作りました。
ルーを使わず、カレー粉から作るトマトベースのサラサラのカレーです。
ヨーグルトに漬け込んで半日寝かした鶏手羽元は、とても柔らかくなって、スプーンで簡単に骨を取ることができます^^

10月4日、昼の料理(タコときのこの和風ペペロンチーノ)

2009.10.05 07:15 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月4日、日曜日の昼の料理。

タコときのこ(しめじ・しいたけ)で和風のペペロンチーノを作りました。
出汁醤油とバターがおいしいです^^

9月23日の料理(煮込みハンバーグ)

2009.09.24 09:59 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

昨日、9月23日の料理。

今回はソースのレシピをオリジナルにアレンジして作成。
自分としては今まで一番出来のいい煮込みハンバーグになりました!

今日、余ったハンバーグをCoPaのスタッフに振舞ったけれど、さすがに少し煮詰まってしまったかな?
今度はもっと美味しいの持ってくるからね^^

たまには料理でも載せようか?

2009.09.22 21:10 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月22日、国民の休日の料理。
自分自身が食べたくて、極々ふつ〜のオムライス&コンソメスープを作りました。

この頃料理の記事をあまりアップしないから、作ってないの?なんてよく聞かれるんだけど、実は忙しい土日の合間をぬってちょくちょく作っています。
最近物臭で、掲載をサボっているだけです^^

8月30日の料理(トンポウロウ)

2009.09.01 17:48 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

久しぶりの料理。

リクエストでトンポウロウを作る。
このメニュー・・・
圧力鍋を購入してから、かなりお気軽料理になったな・・・

8月14日の料理(ネバネバスタミナ丼)

2009.08.14 18:45 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

なんとも久しぶりの料理。

リクエストで、ネバネバスタミナ丼を作った。

お祭り前に、慌てて食べました^^

7月12日の料理(天津飯)

2009.07.13 09:34 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月12日、日曜日の料理。

娘のリクエストで天津飯を作りました。

6月28日の料理(ニンニクの芽のオイスターソース炒め)

2009.06.29 23:55 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月28日、日曜日の料理。

久々に料理をアップします。
先週も先々週も作ってたんだけどね〜
何となくアップしませんでした・・・

さて、僕はニンニクの芽が大好きなんだけれど、スーパーで売っているものはほとんど中国産。
だからちょっと敬遠気味だったのだけれど、国産が手に入ったので。

一緒に炒めているのは、豚肉とエリンギ。
味付けは、醤油・酒・砂糖、それにオイスターソース。

5月31日の料理(夏野菜の肉味噌炒め)

2009.06.01 19:55 | 趣味の料理

5月31日、日曜日(昨日)の料理。

リクエストによりオクラを使った肉味噌炒め。
具材は、茄子・玉ねぎ・ピーマン・オクラ。
味付けは、味噌・醤油・酒・豆板醤。

5月30日の料理(カボチャスープ・・・その他)

2009.05.30 22:19 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月30日、土曜日の料理。

リクエストを聞いていったら・・・
カボチャのスープから始まって、
そぼろ丼、オクラのハープソルト焼き・・・

何だか
コンセプトのない、食卓になってしまいました^^

5月24日の料理(キムチ鍋)

2009.05.25 19:15 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月28日、日曜日の料理。

この土日、普段の自分ではありえない位寝てました・・・
かなり疲れが溜まっていたようです。。。

そんな自分のためにキムチ鍋を作りました。
普段より韓国パウダー唐辛子をたっぷりと入れて辛めに。
元気を取り戻すため、たくさん食べました。

5月10日の料理(麻婆豆腐)

2009.05.10 23:48 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月10日、日曜日の料理。

麻婆豆腐を作りました。
四川辛豆板醤と花椒(ホウジャオ)をたっぷり効かせて辛目です。

付け合せは、アスパラの蟹あんかけと、きゅうりと木耳のサラダ。
中華な、週末でした^^

5月9日の料理(回鍋肉)

2009.05.10 23:46 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月9日、土曜日の料理。

冷蔵庫にちょうどあった材料で回鍋肉。
肉を少し小さく切りすぎてしまったのだけれど、何だかやたらと味がよく、好評でした。
いつもと作り方は同じなのに・・・
何で???

5月6日の料理(タコ・海老・きゅうりの中華サラダ)

2009.05.06 22:36 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月6日の料理、その2。

タコ・海老・きゅうり、そして湯剥きしたトマトでサラダを作りました。
これ、元々イタリアンなサラダなんだけど、オリーブオイルの代わりに中華ゴマドレッシングをかけたら子どもたちに大好評で、すっかり定番になりました。

5月6日の料理(黒酢豚)

2009.05.06 22:31 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月6日、水曜日の料理。

豚バラのブロック肉で、黒酢豚を作りました。

5月5日の料理(カレー鍋)

2009.05.05 21:03 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月5日、こどもの日。

カレーうどんが食べたい!と言う息子のリクエストに応えてカレー鍋を作りました。
出汁は昆布と手羽元で。
具材は手羽元と、ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジン・長ネギ・シメジ・えのき・舞茸・ピーマン・白菜・アスパラ・ニンニク・生姜と、野菜がたっぷり。
シメはもちろん、うどんです^^

5月3日、夜の料理(パエリヤ)

2009.05.03 21:43 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月3日、夜の料理。

ホットプレートでパエリヤを作りました。
家族がサフランが苦手なので、色付けはターメリックとカレー粉です。
簡単だけど、大皿料理は盛り上がります!

今から夜の部、バイク整備です^^

5月3日、昼の料理(トマトとモッツァレラのパスタ)

2009.05.03 21:34 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月3日、日曜日の昼の料理。

娘が出かけていたので、3人分の昼ごはん。
お手軽に、トマトとモッツァレラのパスタを作りました^^

5月1日、夜の料理(カボチャのポタージュ)

2009.05.01 21:34 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月1日、夜の料理その2。

カボチャでポタージュを作りました。
バターで炒め小麦粉と水を加えた玉ねぎと、レンジで温めたカボチャに牛乳を入れ、ミキサーで混ぜます。
鍋に戻してブイヨンと塩こしょうで味付け。
最後に生クリームをたっぷりと加えます。

簡単だけど、美味しいよ^^

5月1日、夜の料理(牛肉の彩り炒め)

2009.05.01 21:31 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月1日、金曜日の夜の料理。

たまたま冷蔵庫に牛肉が有ったので、炒め物にしてみました。
具材は、牛肉・玉ねぎ・キャベツ・卵・ニンニク。
味付けは、バターに酒と醤油。

5月1日、昼の料理(アーリオ・オーリオ)

2009.05.01 21:22 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月1日、金曜日の昼の料理。

一人だったから、簡単にささっとアーリオ・オーリオ!(ようは素のぺペロンチーノね^^)
パスタよりもむしろ、ビールがメインだったりする。
何で日中飲むビールは、こんなに美味しいのだろう?

4月30日の料理(こごみのニンニクバター醤油炒め)

2009.04.30 23:37 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月30日、木曜日の料理。

料理と言っても、筍ご飯とホウレン草の胡麻和えを貰ったから、僕が作ったのは味噌汁とこれまた頂いた山菜の料理だけ。

たらの芽などは昨夜天ぷらで食べてしまったようなので、余っていたコゴミと行者ニンニクを料理。
コゴミは半分は茹でてマヨネーズ味噌でシンプルに食べ、半分はバターとニンニク・醤油で炒めて食べました。

今日の食卓は旬の山菜・野菜ばかり。
美味しかったです。

4月26日、夜の料理(メンチカツ)

2009.04.26 21:47 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月26日、日曜日の夜の料理。

以前テレビで見てあまりに美味しそうだったので・・・メンチカツを作りました。
このメンチカツ、市販のパン粉を使わずに、フランスパンを荒く砕いて揚げるのです。
だから、カラッとサクサク!で美味しい♪^^

4月26日、昼の料理(ほうれん草とベーコンのクリームパスタ)

2009.04.26 21:26 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月26日、日曜日の昼の料理。

ほうれん草とベーコンでクリームパスタを作りました。

4月25日の料理(豆乳鍋)

2009.04.26 21:22 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月25日、土曜日の料理。

寒い夜だったので久々の鍋物。
リクエストで豆乳鍋を作りました。
この鍋、なかなか冷めないのね・・・
鶏肉なんて熱いままで、みんなでアチアチ言いながら食べました。
お陰で体はポカポカに^^

4月19日の料理(春キャベツと豚肉の辛味噌炒め)

2009.04.19 23:16 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月19日、日曜日の料理。

春キャベツと豚肉で辛味噌炒めを作りました。
ごま油でニンニクを炒め、さらに豚肉・キャベツを炒めます。
味付けは味噌・醤油・酒、そして豆板醤。
ご飯にとっても合う一品。

4月18日の料理(蟹と海老のクリームコロッケ)

2009.04.18 23:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月18日、土曜日の料理。

こちらがメインディッシュ。
蟹と海老のクリームコロッケです。
蟹はなんちゃってのカニカマだけど^^

泡立てて小麦粉を加えた牛乳を加熱すると・・・
何であんな風にクリーム状になるのだろう。
わかっていても不思議に思います・・・^^

4月18日の料理(カブとベーコンのスープ)

2009.04.18 23:47 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月18日、土曜日の料理。

カブとベーコンでスープを作りました。

4月12日、夜の料理その2(チキンラーメンフライドチキン)

2009.04.12 21:20 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月12日、日曜日の夜の料理(その2)。

いつも作るフライドチキンではなく、先日テレビで見た砕いたチキンラーメンを衣にしてあげるフライドチキンを作ってみました。
チキンラーメン自体に味が付いているので、味付けは全くなし。
しかもサクサク!
お気軽にしては美味しかったです^^

4月12日、夜の料理その1(ネバネバ丼)

2009.04.12 21:16 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月12日、日曜日の夜の料理(その1)。

家族のリクエストでネバネバスタミナ丼です。
ご飯にオクラ・長いも・きゅうり・マグロ・イカを乗せ、真ん中かにひきわり納豆と卵黄を乗せて完成です。
わさび醤油をかけて、よーくかき混ぜてからいただきます。
もうすっかり定番です。

4月12日、昼の料理(アスパラとベーコンのスパ)

2009.04.12 21:13 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月12日、日曜日の昼の料理。

近所の方にアスパラを大量に頂いたので・・・
シンプルにベーコンと和えてスパゲティーにしました。
春の香りがするパスタです。

3月29日の料理(モツ煮込み)

2009.03.29 23:43 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月29日、日曜日の料理。

リクエストにより、モツ煮込みを作りました。
今回はジャガイモも型崩れせず、全体の味もいい感じにできましたよ。
ご飯のおかずだけど、もちろんビールの肴にもなります!^^

3月28日の料理(五目焼きそば)

2009.03.28 19:31 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月28日、土曜日の料理。

インフルエンザにかかって、数日ほとんど何も食べられなかった息子くんがやっと少し復活。
「何か食べたいものある?」って聞いたら、「お父さんの五目焼きそば!」だって!^^

と言う訳で作りましたよ、五目焼きそば!
今月初めに作ったばかりなんだけど・・・よっぽど好きなんだね^^

3月22日、夜の料理(キャベツのミルフィーユトマトチーズ)  

2009.03.22 23:10 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月22日、日曜日の夜の料理。

これも子どもたちの大好きなメニュー。
キャベツの葉の間に豚ばら肉を挟み込み、トマトベースのスープで煮込んであります。
さすがに作り慣れたので、型崩れも無く、今までより上手に出来ました。
仕上げはとろけるチーズをたっぷりとかけて。

余ったスープは、明日の朝食です。

3月22日、昼の料理(豚キムチ焼きうどん)

2009.03.22 23:07 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月22日、三連休最終日の昼の料理。

少し体調を崩した娘のリクエスト。
しかし・・・
我が家は本当に豚キムチが大好きだな。
リクエストで、必ず挙がるもの・・・^^

3月15日、夜の料理(漁師風リゾット)

2009.03.16 09:21 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月15日、日曜日の夜の料理。

こちらもリクエストによる魚介のリゾット。
オリーブオイルとバターでニンニクを炒めた後に玉ねぎを追加し、その後に魚介類を炒めて、硬くなるのを防ぐために一度全て取り出してしまいます。

その後白米を炒め、湯剥きしたトマトを加え、ブイヨンを少しずつ加えて炊き上げたリゾットは、最後には粘りが出てチーズのような風味になります。不思議・・・
最後に取り出した魚介類を戻してエクストラバージ...

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3月15日、昼の料理(カルボナーラ)

2009.03.15 12:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月15日、日曜日の昼の料理。

リクエストでカルボナーラを作りました。
「カリカリベーコン」はいつもどおりですが、卵液の絡め方を変えてみました。
いつもはフライパン上で絡めてしまうのだけれど、今回はあらかじめ卵と粉チーズ・生クリームをボールで混ぜておき、茹で上がったパスタをまずフライパンでベーコンと和え、そのパスタ&ベーコンをボールに入れて余熱で卵液と絡める、と言う方法です。
結果的にこの方が卵のだまが出...

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3月14日の料理(カジキのチーズパン粉焼き)

2009.03.15 12:45 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月14日、土曜日の料理。

カジキのチーズパン粉焼きを作りました。
カジキの切り身を卵液にくぐらせ、パン粉と粉チーズ・バジルを混ぜたものを付け、オリーブオイルでこんがりと焼きます。
付け合せは同じフライパンで炒めたサヤインゲンと赤ピーマン。
赤ピーマンが思いがけず美味しい!と評判でした。

その他、アサリのボンゴレロッソ風の炒め物と、コンソメスープを作りました。
なんちゃってイタリアンな夕食です^^

3月8日、夜の料理(エビチリ)

2009.03.08 18:56 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月8日、日曜日夜の料理。

久しぶりに海老チリを作りました。
海老は背に切れ目を入れ、酒・片栗粉・卵白などで下味を付けて油通し。
ニンニク・しょうが・豆板醤を炒め、そこにケチャップ・酒・片栗粉・醤油・鶏がらスープで作った合わせ調味料を煮込み、海老を再度投入。
ごま油を絡めてから、万能ネギを加えて完成です。

3月8日、昼の料理(五目焼きそば)

2009.03.08 16:02 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月8日、日曜日の昼の料理。

リクエストにより焼きそばです。
豚肉は、醤油・酒・片栗粉で下味。
イカ・海老は。酒・片栗粉・しょうがの汁・サラダ油で下味。
どちらも片栗粉が入っているので炒めていても固くなりません。
麺は一度焼いて焦げ目を付けてから具と炒めます。
具材はその他にさやえんどうとキクラゲ。
味付けは、鶏がらスープ・醤油・オイスターソースで。

最近思うのだけれど、僕がイカをさばいたりしてると小さい頃は夢中...

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3月7日の料理(普通のハンバーグ)

2009.03.07 22:57 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月7日、土曜日の料理。

作ったのは、何の変哲も無いごくごく普通のハンバーグ。
ソースはフライパンの肉汁に赤ワイン・バター・ケチャップと塩コショウで。
付け合わせは。炒めたプチトマトと、湯通しした後にバターで炒めたインゲン。

写真用にした僕の分のハンバーグが、一番形が悪かった><

3月1日の料理(カレイの煮付け・二色そぼろ丼)

2009.03.01 23:14 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月1日、日曜日の料理。

珍しく和食を作りました。
カラスガレイの煮付け。
油揚げと小松菜の味噌汁。
それと、こちらは一月遅いのだけれど雛祭りも近づいているので春らしく二色のそぼろ丼。

2月28日の料理(豚肉丼)

2009.02.28 23:40 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月28日、日曜日の料理。
今夜はあまり作る気が無かったのだけれど、急遽料理することに。

久しぶりに作った豚肉丼。
テレビで松平健が作っていたレシピのものです。
豚ばら肉をごま油で炒め、取り出した後にネギ、エリンギ・えのき・シメジを続けて炒めます。
味付けは醤油・日本酒・みりん・砂糖と、仕上げにお酢としょうが。
炒めたネギと炒りゴマをご飯に混ぜて、その上に具をかけます。

付け合せは、ニラと椎茸の味噌汁。

2月22日、夜の料理(豆乳ゴマ鍋)

2009.02.22 22:32 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月22日、日曜日の夜の料理。

豆乳で鍋を作りました。
具は、大根・ニンジン・白菜・もやし・しめじ・えのき・小松菜・豆腐・油揚げ。
それと鶏のつくねも入れたんだけど、真っ白でわからないね><
仕上げにすりゴマをたっぷりと入れて食べました。

2月22日、昼の料理(豚キムチ焼うどん)

2009.02.22 17:01 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月22日、日曜日の昼の料理。

定番の豚キムチ焼うどん。
娘の大好物です^^
豚肉とキムチと言う、鉄板の組み合わせ。
塩こしょうと、醤油・マヨネーズと言う簡単な味付けであっと言う間に出来上がります。
仕上げは温泉卵を乗せて。
沢山作ったけれど、すぐに完売しました♪

2月21日の料理(チキンカレー)

2009.02.22 16:54 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月21日、土曜日の料理。

天体観測の準備をしながら、チキンカレーを作りました。
まず鶏の手羽元をヨーグルトに漬け込んでおき数時間冷蔵庫で寝かせます。
そしてバター・ニンニク・しょうが・唐辛子・玉ねぎを炒め、カレー粉を加え更に炒める。
ホールトマトを加えた後に漬け込んだ鶏肉をヨーグルトごと加え、塩・こしょうで味を調えて弱火で一時間ほど煮込みます。
最後にウスターソースを加えて完成!
いつものカレーとは違う、さ...

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2月11日の料理(東坡肉)

2009.02.11 22:59 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月11日、建国記念の日の料理。

トンポウロウを作りました。
以前は鍋で何時間も煮込んで作ってました。
でも汁が煮詰まってきてトロミが出てきたりすると、最後の最後で焦げちゃった・・・なんて事もありました。
最近はもっぱら圧力鍋を使ってます。
時間もすごく短いし、何より失敗がありません♪^^
付け合せは青梗菜です。

ちなみに・・・
無尽仲間のD君から、「レシピを載せて!」何て言われましたが、面倒臭いから載せないよ〜...

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2月8日、昼の料理(カフェ風エスニック丼)

2009.02.08 13:25 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月8日、日曜日昼の料理。
以前作ったカフェ風のエスニック丼をリピート。
ご飯の上に、レタス・トロトロの卵・挽き肉のソボロ、そして水菜。
ナンプラーベースの味付けです。

2月7日の料理(プルコギ)

2009.02.08 02:43 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月7日、土曜日の料理。

今週も娘のリクエストで、お馴染みのプルコギ。
しかし・・・
父親が作る料理に対して中学生の娘が「プルコギ食べたい!」ってリクエストするって言うのも、よくよく考えれば不思議な環境だと思う・・・^^

1月31日の料理(タッカルビ)

2009.02.01 08:28 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月31日、土曜日の料理。

嵐のような強い風が吹き荒れた土曜日。
娘のリクエストで、久々に韓国料理タッカルビを作りました。
具は鶏もも肉・玉ねぎ・ニンジン・エリンギ、そしてサツマイモ。
肉に下味したニンニクと、コチジャンをベースにした辛味スープで体が温まります。

1月25日、夜の料理(三平鍋)

2009.01.25 20:44 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月25日、日曜日。
今日は夜も料理。

久しぶりに三平鍋を作りました。
斉藤三平さんと言う人が考案した鍋だそうです。
いつもは味噌を加えて豚汁のような味にして食べるのだけれど、今回は入れずに汁の味を楽しみました。
昆布で取った出汁に、鮭・鱈が風味を加えます。
最後にバターを加えるのでコクもあります。
体が温まる、優しい味の鍋です。
明日の朝はこれに味噌を加えて食します。

1月25日、昼の料理(渡り蟹のトマトクリームチーズパスタ)

2009.01.25 13:52 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月25日、日曜日の昼の料理。

リクエストにより、渡り蟹のトマトクリームパスタ。
チーズ好きの家族のために、モッツァレラチーズも少し加えました。
渡り蟹って本当にいい出汁が出るよね。
たっぷりと4人前以上作ったけれど、完売です^^

ガーデナー改め、料理人&新米天文学者

2009.01.25 03:03 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月24日、土曜日。

今日は思いっきり寝坊しました・・・
何しろ成人式・センター入試と2週連続で休日返上だったから、久しぶりのお休み。まぁ、よしとするか。

週末ガーデナー計画は時間がなかったから明日にすることに。
朝から作業できるように、堆肥や油粕などの購入だけにとどめて・・・
そのかわりに、料理人&新米天文学者になることにしました!

考えてみれば、今年に入って初めての料理。
こんなに料理をしなかったのは、久し...

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12月29日の料理(野菜あんかけラーメン)

2008.12.30 19:55 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

昨夜、載せ忘れたので・・・

12月29日の料理。
リクエストにより、野菜炒めを乗せたラーメン。
具は、ニンニク・生姜・豚肉・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・白菜・もやし・シメジ・えのき・長ネギ・キクラゲ。

一通り炒めたら、鶏がらスープを追加して塩・コショウ・ごま油・オイスターソースで味付け。
野菜の甘みが沢山出て、スープがとても美味しくなるので、家族はこのラーメンが大好きです。

まぁ、冷蔵庫の掃除みたいなものです...

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12月14日、夜の料理(ブイヤベース)

2008.12.14 22:49 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月14日、日曜日・夜の料理。
この間ブイヤベースのレシピを載せたら評判が良かったので・・・
改めて作ってみました♪

今回は渡り蟹を入れています。
食べるところはほとんど無いけれど、スープが一層良い味になりました。
今までで一番美味しく出来たかも^^

シメはパスタを入れて。
明日の朝は、これでリゾット作ります!

12月14日、昼の料理(広島風お好み焼き)

2008.12.14 22:38 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月14日、日曜日・昼の料理。

先日広島で食べた広島風お好み焼きを、見よう見まねで作ってみました!
結構上手く出来たのだけれど、
キャベツとかモヤシとか、豚肉とかソバとか・・・
そんな具を子どもたちのものに沢山使ってしまったので、
写真を撮った僕の分が一番薄っぺらく、貧相になってしまいました・・・

でも美味しかったです!
評判が良かったので、また作ろうと思います。

12月13日の料理(キムチ鍋)

2008.12.13 23:18 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月13日、日曜日の料理。

新しい包丁の切れ味を確かめるべく、張り切って料理!
久しぶりのキムチ鍋です。
まぁ鍋物だから、それほど切るものも無いのだけれど、確かに切れ味は違います。
全く力を使わずに、すぅ〜っと切れる!
感動物です^^

味はいつもの定番。
シメはラーメンでいただきました。
自動的に明日の朝は、おじやです^^

11月30日、夜の料理(ごま味噌豆乳鍋)

2008.11.30 23:28 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月30日、夜の料理。

初めて豆乳で鍋を作ってみました。
スープは豆乳と鶏がらスープ、沢山のすりゴマと味噌で。
それに塩・酒・みりん・砂糖・ごま油で味付け。
適当なレシピが無かったので、完全に勘で味付けしています。
具は、豚肉・白菜・ニンジン・大根・長ネギ・シメジ・もやし・ほうれん草・豆腐・油揚げ・しらたき。

適当に作ったのでどうなるか心配だったけれど、好評で良かった!^^
豆乳っぽい後味はないし、ゴマが香ば...

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11月30日、昼の料理(カルボナーラ)

2008.11.30 23:21 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月30日、昼の料理。

久々にパスタ作りました。
お馴染みのカルボナーラ。
カリカリに炒めたベーコンと、隠し味の昆布茶が決め手です。

11月24日の料理(博多風もつ鍋味噌味)

2008.11.28 19:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

しばらくブログをアップしないと、載せたい情報が増えすぎて困っちゃうね・・・

これは11月24日振替休日の夜に作った、博多風もつ鍋の味噌味。
鶏がらスープと鰹だし、ニンニクのスライスで基本のスープを作り、味噌・醤油・みりん・すりゴマで味付けしました。
味噌を入れずに醤油を増やせば、醤油味のスープになります。
味がしみ込んでて、予想以上にコンニャクが美味しかったな・・・
今度はキャベツを少し減らして、コンニャク...

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11月22日の料理(博多風・鶏の水炊き)

2008.11.22 23:23 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月22日、土曜日の料理。

今夜は鶏の水炊きを作りました。
鶏がらスープと鶏のぶつ切り肉で、じっくりと出汁を取った博多風。
本当は鶏肉を食べきってから野菜類を入れるらしいけれど、面倒臭いので一緒に煮込んじゃいます。

さぁ!食べるぞ!!と言う段階になって、肝心なものを入れ忘れていたことに気付きました。
いつもスープにコクを出すために、生米をお茶用のパックに入れて具と一緒に煮込むんだけど、すっかり忘れてた!
せ...

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11月16日の料理(キムチと牛肉のチョンゴル)−2!

2008.11.17 21:38 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

そして完成したチョンゴルがこちら!
梨は解けてしまって、全く気にならなかったです。むしろ少し酸味が出て美味しいかも。
その他の具は、大量の舞茸・エノキ・万能ネギ・キムチ・焼き肉のタレに浸した牛肉。
プルコギよりも更に日本のスキ焼きっぽいですね。
甘辛いたれで、ご飯が進みます。
美味しかったです^^

11月16日の料理(キムチと牛肉のチョンゴル)−1!

2008.11.17 21:34 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

最近は週末に大量アップ!と言うパターンだったのだけれど・・・
土曜日が代替授業で出勤、日曜も何となく疲れてしまって、結局月曜日に大量更新です><

さて11月16日、日曜日の料理。
今回は、昼間のみのもんたのテレビでチラッと見かけたので・・・韓国風のすき焼き(チョンゴル)を作りました。
これは火にかけたばかりの調理中の写真。
白く見える物は、大根ではなく、実は梨の千切りです!
鍋料理に梨?って言う感じですが、韓...

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11月9日の料理(カレー鍋)

2008.11.10 00:07 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月9日、日曜日の料理。

午後には小雨も降ったりして、どんよりとした肌寒い休日。
こんな日はやっぱり鍋料理です!
今夜は最近流行っているらしい、でも我が家では定番の和風のカレー鍋を作りました。

昆布と鶏手羽で丁寧に出汁を取り、ジャガイモとニンジン、生姜とニンニクのすりおろしを入れた後、カレールーを加えて薄めのカレーを作ります。
更に、玉ねぎ・ピーマン・海老・椎茸・舞茸・しめじ・えのき・長ネギ・白菜・アスパ...

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11月8日の料理(和風ロコモコ)

2008.11.08 19:02 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月8日、土曜日の料理。

今夜は用事があって出かけるから、本格的な鍋料理は重いかな・・・
そう思っていたら、娘からリクエスト。
「ロコモコが食べたいけど、この間の豆腐ハンバーグもいいな・・・」
だったら両方作ってしまえ!と言う訳で、豆腐ハンバーグを使って和風ロコモコを作りました^^

決め手はソース。
ハンバーグを焼いた後のフライパンに、酒・ケチャップ・中濃ソース・バターを入れ、最後に八丁味噌を加えています。
...

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11月3日の料理(北海ブイヤベース)

2008.11.03 21:39 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月3日、文化の日の料理。

3連休最後の夜も鍋物。寒かったからいいよね^^
洋風のトマトベースの鍋、ブイヤベースを作りました。
今回はCoPaのHさんのリクエストにより、レシピを載せます!

材料(4人前)
鮭、鱈…3〜4切れ
いか…1パイ
海老…4尾
ホタテ、カキ、あさり、ムール貝など魚介…適当
玉ネギ…1個
ニンニク…1カケ
オリーブオイル…1/2カップ
バター…大さじ1/2
小麦粉…大さじ1
ローズマリー、塩…適量
ホー...

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11月2日・夜の料理(モツ煮込み)

2008.11.03 21:19 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月2日、日曜日の夜の料理。

これも我が家の定番、モツ煮込み。
大量に作りました。
モツを丁寧に灰汁を取りながら煮込み、ちぎったこんにゃくとジャガイモ・ニンジン・大根・長ネギ・ニラが入ります。
味付けは味噌・醤油・酒・オイスターソース。
煮込んでいくうちに、かた茹でしたジャガイモがとろとろに溶け出して、何とも美味しくなっていきます。
ニンニクがたっぷり入って、食べるとポカポカと体が熱くなります。
もちろん酒の...

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11月2日・昼の料理(ツナのトマトクリームパスタ)

2008.11.03 21:11 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月2日、日曜日の昼の料理。

全日本駅伝での我が校の走りにドキドキしながら作りました。
ツナのトマトクリームパスタです。

11月1日の料理(キムチ鍋)

2008.11.01 23:19 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月1日、三連休初日の土曜日の料理。
10月中は土日はイベントだらけだったから・・・何だか久々のお料理です。
いよいよ11月=霜月。
今日みたいに風が強くて冷え込むと、やっぱり鍋料理が恋しくなります。
先頭バッターはやはり我が家の大定番、キムチ鍋です!
生姜もニンニクもたっぷりと入っているから、体がポカポカと温まります。
食べる前は寒い寒い!と言っていた娘も、食べ終わる頃には汗まで掻いてました^^

それにして...

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10月18日の料理(鶏の味噌照焼き)

2008.10.20 13:03 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月18日、土曜日の料理。
日曜日のお祭りの準備で大忙しだった土曜日。
たまたま唐揚げ用の鶏肉が冷凍庫にあったので、ちょっと趣向を変えて味噌ベースで味付け。照焼きを作ってみました。
調味料は味噌・オイスターソース・みりん・砂糖・醤油。
千切りにしたキャベツの上に盛り付け、炒りゴマをたっぷりかけて食べました。

豆腐ハンバーグ

2008.10.14 19:53 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月13日、月曜日の料理。
初めて豆腐ハンバーグを作りました。
大葉を乗せて焼き、大根おろしとエノキをトッピング。
まったく油を使わない、ヘルシーな一品。
ポン酢でさっぱりといただきました。

10月5日の料理(飛鳥鍋)

2008.10.06 19:10 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月5日、日曜日の料理。
今季初の鍋料理。これから寒くなると、鍋はいいよね〜。
すっかり我が家の定番の飛鳥鍋です。
鶏がらスープを作るときの常套手段、生米を入れてコクを出してます。
シンプルだけど美味しい鍋です。

10月4日の料理(煮込みハンバーグ)

2008.10.05 13:40 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月4日、土曜日の料理。
今季初の定番・煮込みハンバーグを作りました。

具材はシメジ・マッシュルーム・玉ねぎ・ニンジン・ブロッコリー。
野菜をブイヨンで煮込み、フライパンで焼いたハンバーグに赤ワインを振りかけてアルコールを飛ばして中に加えます。
味付けはローリエ・ドミグラスソース・ウスターソース・ケチャップ。
今回も10人前作ったけれど、やっぱり大変・・・
800グラムの挽き肉で作ったハンバーグをこねるのは...

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9月27日の料理(カフェ風エスニック丼)

2008.09.27 22:29 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月27日、土曜日。もう一品^^
初めて作ったカフェ風のエスニック丼。
フライパンでニンニク・玉ねぎ・挽き肉を炒め、酒で蒸したエビを加えて、ナンプラー・酒・砂糖・オイスターソース・唐辛子で味付けして、ソボロを作ります。
そして卵もふんわり半熟の炒り卵に。
ご飯の上に、刻んだレタス、炒り卵、ソボロ、水菜を乗せて完成!
本当はパクチー(コリアンダー)を乗せたほうがそれっぽいだろうけど、子どもたちのことを考えて水...

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9月27日の料理(カリカリもちもちポテト)

2008.09.27 22:26 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月27日、土曜日の料理。
ジャガイモをマッシュに潰して、片栗粉と粉チーズを加え団子状に。
油でこんがり揚げました。
息子に大好評!揚げたては最高です^^

9月20日の料理(秋刀魚の生姜煮)

2008.09.27 22:20 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

最近料理をアップしてなかったので、久々のお料理3連発。

これは先週土曜日20日に作って載せそびれた、秋刀魚の生姜煮。
いつも塩焼きばかりなのでたまには違うものを・・・と言う趣旨で作りました。
秋刀魚をさばいてワタを抜き、圧力鍋でコトコト。
骨ごと食べられます。

トマトとアンチョビの冷製パスタ

2008.09.07 18:20 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月7日、日曜日。
昼間は凄く暑く、夕方からは雷が鳴り響き時折激しい土砂降り・・・
不安定ですねぇ・・・
豪雨になっているところもあるみたいですが、大丈夫でしょうか?

さて、あんまり暑かったんで、お昼はさっぱりと冷製パスタです。
本当はオリーブを入れてバジルを添えるんだけど、子どもたちがあまり好きではないので代わりに水菜を添えました。
ニンニクをすりおろしたので、手が臭いです><

8月25日の料理(カルビ・クッパ)

2008.08.25 20:46 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

8月25日、月曜日の料理。
今日は平日だけどお休みを貰ったので・・・僕が料理しました。
今回は初挑戦のカルビ・クッパです!
具材はカルビ肉・ニンジン・大根・椎茸・三つ葉・溶き卵。
鶏がらベースのスープで煮込んでご飯にかけます。
お手軽だけど、優しい味で美味しかったです。
付け合せは、タコときゅうりの辛味ジャン和えと、大豆もやしのナムル。
韓国料理でまとめてみました^^

8月24日の料理(ネバネバ・スタミナ丼)

2008.08.24 21:39 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

オープンキャンパスで疲れきって、昨日はブログもアップせずに寝てしまいました。

さて、夕方まで土砂降りの雨が続いた8月24日土曜日の料理。
リクエストにより、またスタミナ丼を作りました。
具材は、マグロ・イカ・長いも・きゅうり・オクラ・ひきわり納豆・卵。

付け合せは、椎茸とニラの味噌汁と肉じゃが。

8月20日の料理(ナスのドライカレー)

2008.08.21 00:54 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

8月20日、水曜日の料理。

今日は、お休みでした♪
と言う訳で、平日だけどお料理です。
まだまだ沢山余っているナスを使ってドライカレーを作りました!
味付けは、ホールトマト、ケチャップ、ソース、ローリエに唐辛子。
カレー粉の他にカサムマサラも入れたので、スパイシーです。
付け合せは、オクラのハーブソルト焼き。

8月17日の料理(ナス・ピーマン・オクラの肉味噌炒め)

2008.08.17 22:07 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

8月17日、日曜日の料理。

お盆を挟んで、またまた久々の料理。
この時期、いろいろな方から野菜を沢山いただきます。
玉ねぎ、ナス、きゅうり、トマト、オクラ・・・
でもなかなか消費できないのです。
そこでネットでレシピを探し、夏野菜を大量に消費する料理を作りました。
味付けは、味噌と醤油・酒・砂糖、そして豆板醤。

付け合せは、こちらも貰ったカボチャのポタージュ。
今日の料理で、購入したのは挽き肉だけです♪^^

8月9日の料理(ナスと挽き肉のパスタ)

2008.08.09 18:08 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

8月9日、土曜日の料理。

突然の雷雨でだいぶ気温が下がってきましたね。
僕はその後、息子とプールに行ったのでかなりスッキリして快適です^^

さて土日の仕事・出張・旅行と続いたので、随分と久しぶりの料理。
この時期はあちこちからナスやきゅうりをたくさんもらいます。本当にありがたい話しなのですが、なかなか消費できないんだよね・・・
と言う訳で、久々にナスと挽き肉のパスタを作りました。
カットトマト缶が一つしかなか...

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7月20日の料理(豚のさっぱり焼き)

2008.07.20 22:29 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月20日、日曜日の料理。

いや〜、梅雨明けしたとんに何だこの暑さ!
あまりの暑さに家族みんなぐったりです・・・
こんな時はせめてスタミナの付く料理を。

片栗粉をまぶした豚肉を焼き、酒・醤油・砂糖・水・ニンニクと生姜のすりおろしで作った合わせ調味料で味付け。
最後にお酢をたっぷりと絡めます。

付け合せは、じゃがいも・ベーコン・玉ねぎのコンソメスープと、ハーブソルトで味付けした焼オクラ。

さっぱりしていてご飯が進...

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7月13日の料理(ネバネバ・スタミナ丼)

2008.07.13 23:22 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月13日、日曜日の料理。

今日も本当に暑かった〜。。
こんな日はさっぱり食べれて、スタミナの付く料理を。
と言う訳で、丼物を作りました。
マグロのづけとイカ刺し、きゅうりに、オクラ・長いも・ヒキワリ納豆のネバネバトリオに、卵黄を乗せて。
わさび醤油をたっぷりかけていただきました^^

7月12日の料理(鶏ニンニク・カレー)

2008.07.13 14:48 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

昨夜は集まりと天体観測で載せるどころではなかったので・・・

7月12日、土曜日の料理。
チキンカレーを作りました。
塩こしょう・醤油・酒・片栗粉で下味した鶏肉を、みじん切りしたたっぷりのニンニクと炒め、ジューサーでペーストにした玉ねぎ・リンゴと一緒に煮込みます。
カレールーを入れた後、風味を出すためにローレル・ガラムマサラ・ターメリックを追加して更に煮込めば完成。
見た目は普通っぽいですが・食べるとあら不思...

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7月6日夜の料理(キムチ鍋)

2008.07.06 23:07 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月6日、日曜日夜の料理。
こんなに暑いとスタミナの付く料理が食べたくなる・・・
と言う訳で、夏なのに鍋料理。普段はリクエストされても作りすぎててその気にならないキムチ鍋を自分でリクエストしました。
食材は、ニンニク・しょうが、豚肉、エビ・イカ・ホタテ、玉ねぎ・長ネギ・えのき・しめじ・いんげん・ニラ・大豆もやし、豆腐・油揚げと具沢山。
しめはもちろん、お楽しみのキムチラーメン。
汗だくになって食べました^^

7月6日の料理(トマトとバジルの冷製パスタ)

2008.07.06 23:00 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月6日、日曜日昼の料理。
ジメジメと蒸し暑い昼下がり・・・少しでもさっぱりしようと、トマトとバジルの冷製パスタを作りました。

湯剥きして種を取り出して角切りし、塩で水切りしたトマトに、おろしニンニクとエクストラバージンオイルで味付け。(ブルスケッタの上に乗せるのやつね)
茹で上げ冷水で冷やしたパスタに上記のソースを掛け、フィレのアンチョビ、細切りしたバジル、ブラックオリーブをトッピングしました。

さっぱ...

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7月5日の料理(中華丼)

2008.07.05 23:09 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

7月5日、土曜日の料理。
今日は買い物に行かず、冷蔵庫の中を一掃すべく残り物で中華丼を作りました。
具材は、酒・塩コショウで下味した豚肉、固くならないよう酒・片栗粉・サラダ油で下味したイカとエビ、ニンジン、白菜、いんげん、キクラゲ、玉ねぎ、椎茸。
味付けは、醤油・砂糖・酒・オイスターソース・鶏がらで作ったスープ。
片栗粉でとろみを付け、ごま油を回し入れれば完成!
この味付け、簡単な割には本格的で僕は好きです...

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6月30日の料理(ポークビーンズ)

2008.06.30 21:57 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月30日、月曜日の料理。

2週連続で土曜日の出勤が続いたので、今日は代休をもらいました。
(ありがとうございます)

と言う訳で、当たり前のように料理。
リクエストにより、毎度おなじみポークビーンズです。

6月29日の料理(にんにくの芽と豚肉のオイスターソース炒め)

2008.06.30 02:06 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月29日、日曜日の料理。

やっと国産のニンニクの芽が手に入ったので・・・
豚肉と一緒にオイスターソース炒めにしました。
ソースは酒・醤油・砂糖・豆板醤・ごま油とオイスターソース。
もやしも少し入っています。
最後に白ゴマををふって、レタスの上に盛り付けました。

ニンニクの芽って・・・やっぱり美味しいね^^

6月22日の料理(ジャガイモと挽き肉のコチジャン炒め)

2008.06.22 23:21 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月22日、日曜日の料理。

近所のおばあちゃんに、自宅で採れたジャガイモをたくさんいただきました。
しかもそれが美味しい!
と言うことで、ジャガイモがメインの料理です。
コチジャンを入れて、少しピリ辛に仕上げてます。

6月14日の料理(豚キムチ野菜炒め)

2008.06.14 19:10 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月14日、土曜日の料理。
豚キムチにたくさんの野菜を加えて炒めました。
テンメンジャンで、少し甘辛くしています。

6月1日の料理(野菜炒めラーメン)

2008.06.01 21:18 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

6月1日、日曜日の料理。

家族のリクエストで野菜炒めラーメンを作りました。
具はニンニク・しょうが・豚肉・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・パブリカ・きぬさや・もやし・しめじ・えのき・ニラ・キャベツ・白菜。
味付けした野菜炒めを市販のラーメンにかけるだけ。
でもスープの味が劇的に変わります。

5月31日の料理(豚肉とアサリのポルトガル風煮込み)

2008.05.31 20:38 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月31日、土曜日の料理。
特別に買い物には行かなかったが、家に有るもので料理することに。
カレー用の豚肉と冷凍のアサリが有ったので、ポルトガル風の煮込みを作ることにしました。

ポルトガルのアレンテージョ地方の料理だそうです。
オリーブオイルでニンニク・ジャガイモ・豚肉・玉ねぎを炒め、アサリと白ワインを追加。
アルコールをとばしたら、塩コショウとハーブで味付けします。
豚肉とアサリの組み合わせは、?と思ったけ...

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5月24日の料理(ロコモコ丼)

2008.05.24 20:52 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月24日、土曜日の料理。
娘のリクエストでロコモコ丼を作りました。

ゴマを振ったご飯に、レタスを乗せ、その上にハンバーグを乗せてます。
ハンバーグは隠し味で味噌とマヨネーズが入ってます。
焦げ目を付けてから白ワインで蒸し焼きしたので、すごく柔らかいです。
ソースはケチャップ・中濃ソース・バター・おろしニンニク・こしょう・粉チーズで作っています。
目玉焼きは半熟。
付け合せはニンジンとブロッコリーをコーラ煮した...

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5月10日の料理(牛肉のかわりソース煮)

2008.05.10 22:51 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月10日、雨の土曜日の料理。

買い物に行かなかったので、あるもので手早く料理(主婦みたい・・・)

冷凍庫に有った牛肉を使って、かわりソース煮を作りました。
ウスターソース・ケチャップ・コンソメスープ・お酢を使ってソースを作るんだけど、あら不思議! ハヤシライスみたいな味になります。
お手軽だけど美味しかったです♪

5月6日の料理(パエリヤ)

2008.05.06 21:35 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月6日火曜日、連休最終日の料理。
お庭改造計画終了のお祝いに(勝手に祝す^^)、パエリヤを作りました。
と言っても、ホットプレートでお手軽調理だけどね♪^^

5月4日の料理(ロールキャベツ)

2008.05.04 21:08 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

春キャベツを使って、ロールキャベツを作りました。
ソースはケチャップとバター混ぜて。

具を多く作りすぎてしまったので(と言うか、キャベツが無くなってしまったので・・・)、残りはハンバーグにして明日の朝食です。

たくさん汗をかいて、お腹一杯食べる。
まるで子どもの夏休みのような生活^^

ただ、子どもと違うのは・・・
これからの時間は、もちろんビールです♪^^

5月3日・昼の料理(アンチョビ・キャベツ・スパ)

2008.05.03 20:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月3日憲法記念日、お昼の料理。

アンチョビの缶詰が有ったので、アンチョビ・キャベツスパゲティーを作りました。
シンプルだけど旨みたっぷり!
春キャベツが美味しい、ゴールデンウィークの頃の定番ですね^^

5月2日の料理(ピッカータ)

2008.05.02 19:57 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月2日、金曜日の料理。

久々にピッカータを作りました。

たたいて伸ばした豚肉に塩・コショウし、小麦粉をまぶして泡立てた卵液の中に。
そのままフライパンにて、オリーブオイルで両面こんがり焼きます。

ソースは赤ワインを煮詰め、デミグラスソースと生クリームで仕上げました。

5月1日の料理(豚じゃがオイスター炒め)

2008.05.01 23:41 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

5月1日の料理。

あまり作る気はなかったのだけれど、流れで作ることに。
冷蔵庫にあった材料で簡単に料理しました。

豚もも肉とジャガイモ・ピーマン・玉ねぎを醤油とオイスターソースベースのタレで炒めて。
ご飯にとても合います。
余ったから、明日も一人家で過ごす僕の昼食かな?^^

4月29日の料理(普通の炒飯)

2008.04.29 22:35 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月29日火曜日、昭和の日の料理。
リクエストにより、何の変哲もないごく普通の炒飯。
スープはワカメとレタスの中華味。

庭仕事でみんなお腹ぺこぺこ。
食べること、食べること!^^

4月27日・昼の料理(豚キムチ焼うどん)

2008.04.27 13:28 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月27日、日曜日昼の料理。

午前中部活に行っていた娘の熱烈なリクエストで、豚キムチ焼うどんをリピートです。
本人曰く、毎日これでもいいとのこと^^

4月26日の料理(鶏モモ肉のゴマ照り焼き)

2008.04.26 23:32 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月26日土曜日の料理。

鶏肉が少し余っていたので、ゴマ照り焼きを作りました。
スライスして酒を降りかけ、塩・こしょう。
小麦粉・卵・ゴマの順でまぶし、フライパンでこんがり焼きます。
最後にケチャップ・砂糖・しょうゆ・水の合わせ調味料で照りを付けて完成。
付け合せにワカメとレタスの鶏がらスープ。

鶏肉がとても柔らかく、ゴマが香ばしくて美味しいです。

4月20日・夜の料理(鶏肉のトマト煮込み)

2008.04.20 23:15 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

日曜日、夜の料理。

これも定番ですね。
最後にエクストラバージンオイルをかけて、香りを出してます。
今週末に作った3種類の料理には、実は共通点があります。

1.全てホールトマト缶をベースに作っていること。
2.冷凍すれば、ある程度保存が利くこと。

ホールトマト缶は安いしね^^(1缶・100円以下)
それに冷凍保存できれば・・・平日の奥さんは助かるよね。

4月20日・昼の料理(鉄板風ミートソーススパ)

2008.04.20 23:10 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月20日、日曜日昼の料理。

いつもと少しレシピを変えて、ミートソーススパゲティ。
入っているのは、ひき肉・ニンニク・玉ねぎ・しいたけ・セロリ。
ソースを作った後のフライパンで茹で上がったパスタを炒め、香ばしさを出しています。
卵とたっぷりの粉チーズもトッピングして。

4月19日の料理(野菜たっぷりのドライカレー)

2008.04.19 21:48 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月19日、土曜日の料理。

ふと、ドライカレーが食べたくなって作りました。
ひき肉の他に入っている野菜は、ニンニク・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・ナス・セロリ・トマトとたっぷり。
カレー粉とガラムマサラで香りをつけてます。
マイルドさを出したかったので、ほとんど生に近い目玉焼きをトッピング。

かなりたくさん作ったから、残りは冷凍。
そのうちに食卓に再登場するでしょう。

4月13日の料理(キャベツのミルフィーユトマトチーズ)

2008.04.13 22:06 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月13日、日曜日の料理。

キャベツを丸ごと使った、ミルフィーユ仕立てを作りました。
キャベツの葉の間に豚肉を入れ、トマトベースのコンソメスープで煮込みます。
最後にとけたチーズを乗せて完成!!

豚肉とキャベツの甘みでご飯が進みます。
スープが美味しいので、明日の朝はこれでおじやに。

やっぱり新作は楽しいなぁ♪^^

4月12日の料理(オイスターソース風味野菜炒めとレタス・卵のスープ)

2008.04.13 14:07 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4月12日、土曜日の料理。

正直に申し上げて・・・あまりモチベーションの上がらない料理がある。
美味しいと言われて何度もリクエストされるのは嬉しいのだが、それが固定的ないわゆる(定番)になってしまうと、余り乗り気がしないのだ。
そもそも僕にとって、料理は新しいものにチャレンジしたり、ああだこうだと工夫して自分の味を作り上げる過程が楽しいのであって、すっかり出来上がってしまったものは一度クリアしたゲームを...

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3月30日の料理(豚の白モツ煮込み)

2008.03.30 22:02 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月30日、日曜日の料理。
富山の豚白モツが手に入ったので、煮込みにしました。
いつものスーパーで買うのとは一味違って、とても柔らかくて美味しかったです。
冬の間大活躍だった土鍋くんも、これでしばらく休憩かな?

3月23日・夜の料理(豚肉のしょうが焼)

2008.03.23 22:09 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月23日、日曜日。夜の料理。
何だか豚肉が食べたくなって・・・しょうが焼きを作りました。
味噌汁は、刻んだ青梗菜とネギ、それにすりゴマがたっぷり入ってます。

3月23日・昼の料理(キノコのクリームパスタ)

2008.03.23 13:13 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月23日、日曜日。昼の料理。
キノコのクリームパスタを作りました。
休日の昼ごはんを作るのも久しぶりです♪

3月22日の料理(マーボー丼)

2008.03.23 10:52 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

昨夜は満月見上げて月見酒と洒落込んだら、酔っ払ってロッキングチェアーで寝ちゃいました・・・^^

と言う訳で昨日載せられなかった、3月22日土曜日の料理。
いつもの麻婆豆腐とはレシピを変えて、マーボー丼を作りました。
花椒の香りがとってもいい^^
このところ休日は忙しくて、2週間ぶりに料理作ったけれど、やっぱり楽しいです♪
料理でストレス発散って、変わっているのだろうか?

3月9日の料理・夜(ポークチャップ)

2008.03.09 23:45 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月9日日曜日、夜の料理。
すりおろした玉ねぎをベースとしたソースに漬け込んだポークチャップ。
玉ねぎの他に、すりおろしたニンニク・ケチャップ・ブイヨン・ウスターソース・日本酒が入っています。
ソースが美味しいです。
付け合せは、カレー粉で味付けした粉ふきいも。そして野菜。

3月9日の料理・昼(ツナのトマトクリームパスタ)

2008.03.09 13:25 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月9日日曜日、昼の料理。

ツナトマトパスタは、僕が料理をするようになって初めて作った本格的なパスタで思い出深いものだ。
今日はいつものレシピを少し変えて、生クリームをたっぷりと入れ、トマトクリームにしてみた。
今までで一番美味しいかもしれないとの家族の評。
それはどうか分からないが、確かに美味しかった。

3月8日の料理(ふわふわ中華あんかけ卵)

2008.03.08 19:00 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月8日土曜日の料理。
「天津丼が食べたい!」と言う娘のリクエストに応えて。
いつもとはレシピを変えて、ふわふわの中華あんかけ卵を作りました。
天津丼とは少し趣が違いますが美味しかったです。

僕は料理を終えて、これから無尽に向かいます!!

2日の料理・夜(野菜のクリームシチュー)

2008.03.02 22:16 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月2日日曜日、夜の料理。

小麦粉と牛乳でクリームシチューを作りました。
具はジャガイモ・玉ねぎ・ニンジン・かぼちゃ、そして鶏肉。
とろとろにしたかったのでよく煮込んでいったら、最初はジャガイモが、次いでかぼちゃが溶け出して、パンプキンスープみたいな色になっちゃいました^^
味は良かったんだけどね。
簡単だけど、シチューの元を使うよりもずっと濃厚で美味しいです。

付け合せは、白菜を使ったサラダ。
白菜の千切りを...

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2日の料理・昼(豚キムチ焼うどん)

2008.03.02 14:05 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月2日日曜日、昼の料理。
いつもは炒飯にすることが多い豚キムチで、焼うどんを作ってみました。
調味料はごま油・黒コショウ・醤油と、炒飯では使わないマヨネーズ。
温泉たまごをトッピングして、マイルドに。
好評でした。

1日の料理(チキンカレーとコールスロー)

2008.03.01 20:49 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3月1日、土曜日の料理。
チキンカレーとコールスローです。

チキンカレーは、バターで赤唐辛子とニンニク・しょうが・玉ねぎを炒め、更にカレー粉を加えてよく炒めます。
そこにホールトマト、あらかじめプレーンヨーグルトに漬け込んでおいた鶏手羽元をヨーグルトごと入れて、水・塩を加えて煮込むこと1時間。
最後にウスターソースを隠し味で入れます。
スプーンで簡単に骨が外せるほど鶏肉が柔らかいです。

コールスローは子どもた...

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24日の料理・夜(青椒牛肉絲)

2008.02.24 21:26 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月24日日曜日、夜の料理。

チンジャオロースが食べたかったのです。
でも丁度良い牛肉が売ってなかったので・・・味付けだけはチンジャオロースのチンジャオロース(風)です。
牛肉使ってるから青椒牛肉絲(チンジャオニュウロース)か。
彩りを良くしたかったのでピーマンと一緒にパプリカも使っています。

24日の料理・昼(エビソバ)

2008.02.24 13:22 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月24日日曜日、昼の料理。

下処理し下味を付けたムキ海老を、ネギとショウガの皮で香り付けした油で炒め、鶏がらをベースにしたスープであんかけを作ります。
付け合せは青梗菜(チンゲンサイ)。塩とサラダ油を加えた湯で茹でて色鮮やかに。
シンプルだけど味わい深い、品のあるラーメン。

23日の料理(回鍋肉)

2008.02.23 19:55 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

先週は韓国料理特集だったから・・・と言う訳ではありませんが、今週末は中華を作ります!

第一弾はお久しぶりの回鍋肉。
肉は炒める前に一度、一枚ずつ茹でてます。
豆板醤の辛さと甜麺醤の甘さが何ともいい感じ。
付け合せは、海老ときゅうり・トマト・キクラゲの中華風サラダ。
そして中華風コーンスープ。

17日の料理・夜(ビビンバ)

2008.02.17 21:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月17日日曜日、夜の料理。
(プロジェクト・冬のソナタ)最後はビビンバです。
ナムルも全部自作しました。
ゼンマイ・ニンジン・ほうれん草・大豆もやし・鶏そぼろ。それとなぜか金平ごぼう。
いつもはウズラのたまごを乗せるのですが、今回は温泉たまごをトッピングしてみました。

汁物はシンプルにワカメスープ。

ボリューム満点。
お腹一杯になりました♪^^

17日の料理・昼(タッカルビ)

2008.02.17 13:32 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月17日日曜日、昼の料理。

今週末は韓国料理を作ると言う、題して「プロジェクト・冬のソナタ」(今、思いつきで命名)
第2弾は、その(冬ソナ)でチュンサン(ペ・ヨンジュン)とユジン(チェ・ジウ)が運命的に出逢い、そして短くも美しい高校時代を過ごした舞台、春川(チュンチョン)地方が本場だと言うタッカルビです。

タッは鶏、カルビはばら肉の意。
鶏肉と野菜をコチジャンベースのタレで煮込んだ、韓国の豪快な鉄鍋料理...

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16日の料理〜(プルコギの焼き飯)

2008.02.16 22:24 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

具を食べきった後は、ご飯を加えて煮立て、最後にたまごを入れて焼き飯にします。
これも本当に楽しみ♪^^

16日の料理(プルコギ)

2008.02.16 22:18 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

で、出来上がるとこうなります!

なぜこれを作ったかと言うと、昨夜お酒を飲んでいて以前ブログに載せたプルコギが話題になり、食べたくなったので。
これはご飯がほんとに進みます。
今週末は韓国料理特集にしよう!

11日・夜の料理(中華野菜炒め丼)

2008.02.11 19:33 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月11日、夜の料理。
いつもの野菜炒めをあんかけにして中華丼に。
入っているは(豚肉・海老・ニンニク・しょうが・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・椎茸・しめじ・えのき・白菜・もやし・長ネギ)と13品目。
それを十六雑穀入りの白米にかければ、合わせて30品目。
バランスもボリュームも満点♪^^

11日の料理(タコとキノコの和風ぺペロンチーノ)

2008.02.11 13:56 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月11日、昼の料理。
サラダ油でニンニクを炒め、キノコ(椎茸・しめじ)・鷹の爪を加える。
更にタコのスライスを加えて炒め、バターとだし醤油で味付け。
茹でたパスタを加えて和え、皿に盛ってアサツキで飾り付ければ完成♪

10日の料理(ビーフシチュー)

2008.02.10 19:03 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

雪遊びで疲れた、2月10日の料理。
福岡産のいいお肉が手に入ったので、ビーフシチュー。
とろとろに美味しく出来ました♪^^

9日の料理(鶏の水炊き)

2008.02.09 20:30 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

大雪になった三連休の初日、2月9日土曜日の料理。

リクエストにより鶏の水炊き。
今夜は多分今までで最高の、本当に美味しい鶏がらスープができました♪
寒い夜、まして雪の日にはやっぱり鍋が最高。
食卓に上れば、部屋も体もぽかぽかになります。
明日の朝の雑炊も楽しみ^^

3日の料理(ポークビーンズ節分バージョン)

2008.02.03 19:13 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

で2月3日節分のその他の料理。
定番のポークビーンズ。
何が節分バージョンかと言うと、鰯を添えただけなんですが^^
豆まきして、恵方巻き食べて、これだけ豆食べて、その上鰯も食べれば・・・さすがに鬼も逃げ出すでしょう!

扁炉(ピェンロー)

2008.02.03 12:52 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

2月2日土曜日の料理。

扁炉(ピェンロー)と言う中国の鍋料理を作りました。
これは舞台美術家の妹尾河童さんがその著書「河童が覗いたヨーロッパ」の中で紹介して有名になった鍋で、あちこちで美味しいと話題になっていたもの。一度作ってみようと思っていたものです。
「扁」とは「ささやかな」とか「素朴な」という意味だそうで、文字どおり中国の(素朴な白菜鍋)と言うことになります。
では簡単なレシピを。

(材料:5人前)
○...

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26日の料理(豚モツ煮込み)

2008.01.26 21:51 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月26日の料理。
センター入試で先週は休みがなかったから、久々の料理ですね。
家族からのリクエストで、豚モツの味噌煮込みです。
ちょっとみりんとオイスターソースを入れすぎたかな?
でも美味しかったですよ。
おかず兼おつまみです^^

14日の料理・夜(つくねの照り焼き)

2008.01.14 19:46 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月14日夜の料理。
久々に鍋以外の和食です。
ワカメの沢山入った、鶏つくねの照り焼きハンバーグ。
ほうれん草の胡麻和え。
豚汁。
お腹一杯になりました。

レシピは・・・また今度ね^^

14日の料理・昼(まろやかカルボナーラ)

2008.01.14 12:51 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月14日昼の料理。
リクエストによりカルボナーラ。
これまでのレシピを少し変えて作ってみました。
とってもマイルドな仕上がり。
今までで一番美味しく出来ました♪^^

13日の料理・(温タマ明太スパ)

2008.01.13 20:57 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月13日の料理。
たくさん辛子明太子をもらったので、明太子スパゲティーを作りました。
温泉タマゴをのせて食しました。

では簡単なレシピを。(4人前)
・辛子明太子(2ハラ)をほぐす。
・えのき(1パック)を切ってほぐす。
・パスタを茹で始める。
・フライパンにバター(大さじ3)を溶かし、えのきを炒める。
・醤油(小さじ2)、塩・コショウ(少々)、パスタの茹で汁(大さじ2)を加えて煮詰める。
・茹で上がったパスタを...

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12日の料理・(飛鳥鍋)

2008.01.13 17:20 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月12日の料理。
2ヶ月ぶりに作った飛鳥鍋。
↓レシピは以前載せたので見てください。
http://blog.ygu.ac.jp/seminar/yakanhikou/blog/archive/2007/11/112120212230.html

やっぱり寒い夜は鍋が最高です^^

6日の料理(煮込みハンバーグ)

2008.01.06 23:55 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

1月6日の料理。

新年第2弾は、これも家族のリクエストで、煮込みハンバーグ。
我が家の定番ですね。
たっぷり10人前作りました^^

5日の料理(キムチ鍋)

2008.01.06 17:08 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

昨日アップするの忘れていたので・・・

1月5日の料理。
2008年最初の料理は、家族のリクエストでキムチ鍋でした^^

16日の料理(すき焼き)

2007.12.16 23:45 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

12月16日日曜日の料理。

先週の出張そして今週の家の改装と忙しく、久々の料理です。
福岡のいい牛肉が手に入ったので、シンプルにすき焼きを作りました。
僕は好きなんだけど家族がだめなので、春菊の代わりに水菜が入ってます。
ネギは下仁田ネギ。普通のものより太いから、鍋には最適。
鍋料理を頻繁に作る割にはあまりすき焼きって作ったことないんだけど。
この美味しさはやはり格別ですね^^

2日の料理(ポークビーンズ)

2007.12.02 23:12 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

北京五輪アジア予選を兼ねたアジア野球選手権、星野ジャパンの対韓国戦を手に汗握って見てました。
あ~、疲れたぁ・・・・ でも勝って良かった!

さて12月2日のお料理。
家族のリクエストでポークビーンズです。
家の子どもたちの大好物。
土鍋で作るからこれも広義の鍋料理ですね。
レシピ載せようと思ってたけど・・・
野球で疲れきったんで、勘弁してね。。。^^

25日の料理・夜(ビーフシチュー)

2007.11.26 14:22 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

昨夜、載せ忘れました・・・

11月25日日曜日、夜の料理。
久々にビーフシチューを作りました。
ここでも圧力鍋が大活躍。
圧力鍋を手に入れてから、煮物(特に肉系)は劇的に変わりました。

25日の料理・昼(炒飯)

2007.11.25 19:41 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月25日、連休最終日の昼の料理。

何の変哲も無い、ごくごく普通のチャーハン♪^^

23日の料理(みぞれ鍋)

2007.11.24 01:51 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月23日の料理

三連休の初日、本当に今日は冷え込みましたね・・・
こんな時はやはり体の芯から温まる鍋料理がいい。
と言う訳で、今夜の料理は大根おろしたっぷりの「みぞれ鍋」

白だしベースの汁に、片栗粉をまぶした鶏肉、白菜、えのき、しめじ、椎茸、豆腐、水菜を煮込みます。
塩で味を調えたら、たっぷりの大根おろしを入れ、最後にごま油で焼いた切り餅を加えます。

体に優しいまろやかな味。まぶした片栗粉と餅でトロミも付...

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18日の料理・夜(トンポウロウ)

2007.11.18 20:50 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月18日日曜日、夜の料理。

ここのところ週末の夜は鍋ばかりだったので・・・
今夜は中華、久々の東坡肉(トンポウロウ)です。

以前は数時間掛けて煮込んでいましたが、圧力鍋を手に入れてからは本当にお手軽に作れるようになりました。

付け合せは、鶏肉とニンニクの芽ともやしの炒め物、それに白菜のスープ。

トロトロと美味しくできましたよ^^

18日の料理・昼(野菜ラーメン)

2007.11.18 17:49 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月18日日曜日、昼の料理。

僕も家族もラーメンが大好きだけど、一つ困るのは単品だとあまり野菜が取れないんだよね。
だから僕が家で作るときには野菜たっぷりの具でラーメンを作るようにしています。

みじん切りしたショウガ・ニンニクを炒めて、豚肉・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・えのき・しめじ・白菜・キクラゲ・もやしを炒め、鶏がらスープを加え塩コショウした後にオイスターソース、仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ最後...

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17日の料理(プルコギ)

2007.11.17 22:26 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月17日、土曜日の料理。

今夜は韓国風のすき焼き?、プルコギを作りました。
具材は、牛薄切り肉に玉ねぎ・長ネギ・しめじ・えのき・キャベツ・ニラ。
プルコギのたれ、辛味ジャンは自作です。
具を食べきった後、余った煮汁にご飯を入れ、卵・万能ネギを入れて焼き飯にしました。

11日の料理・夜(飛鳥鍋)

2007.11.11 21:20 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月11日、夜の料理。

今夜も鍋料理。
今回は初めて作る、飛鳥鍋です。
飛鳥鍋(あすかなべ)とは奈良・明日香地方の郷土料理。鶏ガラの出汁とともに、牛乳を加えまろやかさとコクを加えるもの。
飛鳥時代に唐から来た渡来人の僧侶が、寒さをしのぐためにヤギの乳で鍋料理を作ったのが最初という説があるようです。

では、簡単なレシピを。(4人分)
・鶏手羽(700g)を塩コショウし、フライパンで軽く焦げ目がつくぐらいに焼く...

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11日の料理・昼(カルボナーラ)

2007.11.11 15:24 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月11日、昼の料理。

たまにはトマト系ではないパスタを、と言うことで、久々にカルボナーラを作りました。

曇りがちのはっきりしない天気の日曜日。
今になってやっと青空が広がってきましたね^^

10日の料理(北海ブイヤベース)

2007.11.10 22:08 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月10日の料理。

ここのところ週末夜の料理はずっと鍋が続いてますが、今夜も洋風の鍋料理。
魚介たっぷりのブイヤベースです。
では、簡単なレシピを。

・土鍋にオリーブオイルとバターを熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。
・薄切りした玉ねぎを加え、しんなりしたらローズマリーと小麦粉(大1)を加える。
・ホールトマト2缶を軽く潰して加え、白ワイン(1カップ)、お湯(1カップ)、ブイヨン(2つ)を加えて塩で味を調...

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4日の料理・夜(博多風もつ鍋)

2007.11.04 19:17 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月4日、夜の料理。

昨日の地鶏同様、良い豚の白モツが手に入ったので醤油味の博多風モツ鍋を作りました。
ニンニクのたっぷり入った醤油・酒・みりんベースのわりしたに、モツ750グラム、キャベツ丸々1個・たまねぎ1個・ニラ3束が入っています。

ご飯がすすむ一品。今日はしなかったけれど、しめにちゃんぽん麺やうどんを入れても美味しいです。
もちろん、今夜の酒の肴も兼ねてます^^

4日の料理・昼(ペンネ・アラビアータ)

2007.11.04 13:00 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

4日昼の料理。
ペンネ・アラビアータです。

全日本駅伝の本学の走りをテレビで応援しながら作りました。
モグス、頑張れ!!

3日の料理(博多風 鶏の水炊き)

2007.11.03 21:15 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

11月3日の料理。

骨付きの鹿児島地鶏が手に入ったので、博多風の水炊きを作りました。
では簡単なレシピを。
・鶏ガラスープ(適量)に鶏肉を入れて強火で20分煮込む。
・骨髄からかなりの灰汁が出るので丁寧に取り去る。(全工程)
・お茶用のパックに、軽く洗ったお米を入れて鍋に加える。
・水1カップくらいを、さし水として加え、さらに5分ほど煮込む。
・塩を加えて蓋をし、10分ほど蒸らす。
・一度スープを濾して土鍋に移し...

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28日の料理(三平汁)

2007.10.28 19:08 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月28日の料理。

三平汁とは、松前藩の賄い方だった斉藤三平と言う人が考案したとされる北海道の郷土料理で、昔は鰊を、鰊が捕れなくなってからは鱈や鮭の荒を使って作る鍋です。

僕は鮭を使いますが、荒はなかなか手に入らないので生鮭の切り身で。
鍋に昆布で出汁をとり、適当に切ったジャガイモ・ニンジン・大根と一口大に切った鮭を入れて煮込み、バターを加えます。
これだけでも美味しい鍋になるんですが、魚だけだと子ども...

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27日の料理(フライドチキン)

2007.10.27 20:54 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

10月27日の料理。

10月の土日は、ほとんど行事があって外出していたため久々の料理。
張り切って作ろうと思っていましたが、あまりに雨風がひどいので買い物は諦めて、有り合わせの物で作ることにしました。(在庫整理ね^^)

ウィングスティックではなく唐揚げ用の鶏肉に、酒・しょうゆ・黒コショウ・ローズマリーで味付けしたフライドチキン。
10種の野菜が入った、オイスターソース炒め。
夏のバーベキューの時に好評だった...

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8日の料理・夜(和風カレー鍋)

2007.10.09 14:35 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

前日の晴天とはうって変わって、肌寒い雨の一日となった連休最終日。
夜は鍋料理をしました。

昆布と鶏手羽でダシを採り、にんにく・しょうがのすりおろしをたっぷり入れた後、カレールウで味付け。
具材は前述の鶏手羽に加えて、ジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・エノキ・シメジ・長ネギ・アスパラの野菜と海老も入れて具沢山。
最後に醤油と酒で味を調えます。
ちょっと変わった、和風のカレー鍋です。
シメはうどんを入れて。
肌寒い夜に...

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8日の料理・昼(キムチチャーハン)

2007.10.08 16:34 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

運動会の慰労会から一夜明けて、だいぶ朝寝坊した3連休の最終日。
昼はキムチチャーハンを作りました。
我が家では「昼は何がいい?」と聞くと、必ず名前が挙がる人気メニュー。
半熟の目玉焼きを乗せると、とてもマイルドな味になります。
子どもの友達が遊びに来ていたので全部で5人前作りました。

写真は撮影し損ねたので・・・
以前作ったものです^^

6日の料理(ミラノ風カツレツ)

2007.10.08 16:22 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

3連休初日。
地区の運動会の準備を終え、夜は料理。
自分が食べたかった、ミラノ風カツレツを作りました。

あ! 粉チーズをたっぷりかけようと思ったのに、忘れてた!

30日の料理・夜(キンキの煮付けと豚汁)

2007.09.30 18:54 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

9月30日、夜の料理。
キンキの煮付け(金目鯛ではない)と豚汁。

キンキは中々売っていなくて苦労しました。
付け合せは、カブ。
豚汁はある野菜全部入れて、具沢山で。

30日の料理(ボンゴレ・ロッソ)

2007.09.30 13:26 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

昨日に続いて今日も冷たい雨。
たった一週間前の運動会のあの暑さは、一体何だったんだろう?
でも陽射しの強さにあんなに文句言っていた癖に、雨よりは遥かにましだったと思うやっぱりわがままな自分。

で、9月30日日曜日、お昼の料理。
この間の放送で少し話したボンゴレ。今日はいつものビアンコじゃなく、トマトを使ったロッソで。
料理でほんの少し使うのを口実に買ってきた白ワイン。
これは今夜のお楽しみ^^

24日の料理(天津飯)

2007.09.24 22:45 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

今日は一日はっきりしない天気でしたね。
曇りがちで夕方以降は雨が降ったり止んだり。
その分涼しくてよかったけれど、明日の中秋の名月は是非とも晴れ上がった夜空で見たいものです。

さて、24日のお料理。
昼に作る予定のものがスライドして夜になった天津飯です。
レシピはこの間買ったレシピ本から。
久しぶりに中華の丼物を作りました。
美味しかったよ!^^

23日の料理(ハンバーグ)

2007.09.23 21:38 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

23日夜のお料理。
ごくごく普通のハンバーグ。これが食べたかったのです。
ハンバーグを焼いた後のフライパンで煮詰めた赤ワインにバターを加えてソースにしています。
付け合せは、茹でたインゲンとニンジンのグラッセ。
スープはベーコンと玉ねぎ・ジャガイモのコンソメスープ。

定番の洋食をゆっくり楽しみました。

モツ煮と野菜炒め

2007.09.18 12:29 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

17日の料理。
前日から煮込んでた、モツ煮込み。
つまみにしようと思ってたけど、好評により夕げの食卓に上がりました。
それだけでは足りないので急遽作った、野菜のオイスターソース炒め。
にんにく・生姜・豚肉・玉ねぎ・にんじん・しめじ・エノキ・キャベツ・もやし・長ネギ・ニラ。
味付けは、鶏がらスープ・オイスターソース・ごま油。

どちらも食が進みます。
ご飯は発芽十六雑穀。

キムタク風ミートソース

2007.09.18 12:05 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

16日の料理。
ゴールデンウィークに作って好評だった、木村拓哉がSMAP×SMAPの中で作ったミートソース。
前回作った時はすぐになくなってしまったので、今回は倍量作りました。

玉ねぎ・にんじん・セロリ・干し椎茸・にんにくのみじん切り、牛挽き肉、赤ワイン・ホールトマト・ミートソース缶・ケチャップ・ウスターソース。

手間は掛かるけど、味はかなりいいです。
余った分は、冷凍して取っておきました。

初鍋!

2007.09.16 11:40 | 趣味の料理 | 投稿者:Mukasa

人類史上最高の発明品は何か?
21世紀になる直前に世界中の科学者・哲学者・文化人にそうアンケートを取った際、コンピューターやインターネットなど多くの意見の中に「鍋」と言う意見がありました。

鍋=土器の発明。
それによって食料や水の備蓄が可能になり、船などでの行動範囲が飛躍的に拡大。また土器で調理することで食物の栄養を逃すことなく摂取することが可能になり、文化的に発展するための余裕を人類に与えた・・・
「眼...

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